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吃錯早餐血糖易失控!飲食3原則血糖不暴衝

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血糖失控!都是早餐惹的禍?醫師指出,早餐是一天中最重要的一餐,但許多患者卻常「吃錯早餐」,導致飯後血糖常飆升、影響病情;建議早餐應掌握「少油、均衡、適量」3原則,多攝取蔬菜等低GI食物,以穩定血糖。

 

 

衛福部雙和醫院家醫科周碩渠醫師指出,糖尿病的控制應從「飲食」、「運動」、「藥物」三方面著手,其中首要的,就是積極飲食的控制。但很多病友卻常不吃早餐,認為只要在午晚餐多吃一點即可,或是「吃錯早餐」,讓血糖控制隱藏危機。

血糖要穩定 注意飲食3原則

根據調查,台灣人的早餐多以精製化的澱粉類食物為主,不論是北部人喜歡的麵包、三明治或包子,還是南部人偏好的滷肉飯、麵線羹、碗粿、肉粽,都可能造成糖友飯後血糖暴衝、影響血糖控制。

基本上,要穩定血糖,應先掌握「少油、均衡、適量」3原則,才可捍衛健康;搭配原則為:適量的主食及蛋白質類,少量油脂,加大量蔬菜,同時應控制總醣類的攝取,並且少吃精製加工食物,才是糖尿病健康吃的重要原則。

早餐宜清淡 避免低血糖

周碩渠醫師強調,糖尿病易有血管病變,原因在於血糖濃度過高,血管內滲透壓也升高,血管管壁為維持內外壓力,常過度運作導致慢性血管功能異常,引起血管病變;而微小血管病變,易有視力模糊、腎臟病等併發症。

要避免一早起床空腹血糖低,糖尿病患可選擇較清淡的早餐,如饅頭加蛋、吐司等,或清粥搭配煮熟的青菜,飲料則可選低脂牛奶或是無糖豆漿。另外,也可選適合糖尿病患的營養補充品搭配食用。

減少高油脂 選無糖飲品

同時應避免高油脂食物,如蛋餅、燒餅油條等,辛辣刺激的醬料要減少,以免鹽分攝取過高,造成血管與腎臟負擔。另糕餅類含大量油脂,且暗藏反式脂肪酸,易增加心血管負擔,也要避免,且要增加低GI食物攝取,以避免血糖快速竄升。

飲料部分,應盡量選無糖產品,像是無糖茶、無糖豆漿等。若想喝牛奶,建議選擇脫脂或低脂奶類,因為全脂牛奶對糖尿病患者來說,會加重身體負擔,使病情更惡化。另外,果汁牛奶、調味奶通常含糖量更高,所以不建議糖尿病患者選用。

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